今年以來，食品行業(yè)保持平穩(wěn)運行，加快科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，對擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、保民生貢獻(xiàn)了重要力量。

據(jù)統(tǒng)計，今年1月至7月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營收達(dá)5.1萬億元；利潤超過3300億元，進(jìn)出口超過820億美元，農(nóng)副食品加工業(yè)投資增長17.8%，食品制造業(yè)投資增長15.4%。食品工業(yè)以占輕工業(yè)35.6%的資產(chǎn)，實現(xiàn)了39%的營業(yè)收入，創(chuàng)造了43.8%的利潤。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示，食品行業(yè)要加強前瞻研究，科學(xué)謀劃“十五五”發(fā)展，樹立和踐行大食物觀，聚焦傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，立足創(chuàng)新，大力發(fā)展生物制造和未來食品。

食品行業(yè)創(chuàng)新步伐加快。2024年，食品行業(yè)獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技發(fā)明獎4項，科技進(jìn)步獎56項，科技成果鑒定113項，獎項增長140%。21家食品企業(yè)入選工信部5G工廠。

張崇和表示，食品行業(yè)企業(yè)要增強科技供給，大力支持基礎(chǔ)研究，加強數(shù)字技術(shù)和綠色技術(shù)研究，加快關(guān)鍵技術(shù)突破，推動食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展。加速成果轉(zhuǎn)化，加快合成生物學(xué)、營養(yǎng)基因組學(xué)等前沿技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。面向創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化，圍繞技術(shù)研發(fā)、中試驗證、推廣應(yīng)用等全鏈條，加快布局高水平創(chuàng)新平臺。瞄準(zhǔn)新需求，研發(fā)功能食品、生理調(diào)節(jié)食品、個性營養(yǎng)食品和特殊膳食，發(fā)展?jié)M足人類健康需求的食品新業(yè)態(tài)。

在伊利呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場，牧場管理人員可通過手機App實時查看牛舍溫濕度、奶牛健康數(shù)據(jù)、飼料庫存等400余項指標(biāo)，實現(xiàn)“一鍵式”遠(yuǎn)程管理。無人牛舍更是智慧牧場的升級版，1個人能輕松管理150頭奶牛，達(dá)到全球領(lǐng)先水平。在這里，奶牛年均單產(chǎn)提升至12噸，蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞、菌落總數(shù)等核心指標(biāo)的總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)字技術(shù)助力食品企業(yè)推動產(chǎn)品創(chuàng)新，加強食品安全保障。當(dāng)前，全國輕工業(yè)數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率86.2%，關(guān)鍵工序數(shù)控化率62.4%，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺應(yīng)用率47.2%，分別高于全國工業(yè)13.1個、10.3個和7.9個百分點。青島啤酒、蒙牛乳業(yè)、海天味業(yè)等公司，已率先建成燈塔工廠。

“食品行業(yè)企業(yè)，要推進(jìn)食品智能制造、智能檢測、智能流通，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。利用數(shù)字技術(shù)，完善食品產(chǎn)業(yè)鏈，建立從原料、加工、銷售到消費的全生命周期監(jiān)控體系，確保食品全鏈條質(zhì)量。利用數(shù)字技術(shù)，精確分析元素組分，優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)配方，增強營養(yǎng)保健功能，全面提升食品品質(zhì)?！睆埑绾驼f。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處處長縱瑞龍表示，今年以來食品工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營總體平穩(wěn)，產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步提升，投資保持較高熱度，企業(yè)盈利水平不斷改善。食品工業(yè)未來發(fā)展應(yīng)堅持與消費者同頻共振，要特別注重科普宣傳先行，更加深入開展?fàn)I養(yǎng)安全研究，也要加強地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育。

中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)介紹，健康膳食是踐行主動健康的重要舉措，特殊食品區(qū)別于普通食品，主要針對特定生理狀態(tài)、特定營養(yǎng)需求的人群，包含了保健食品、特醫(yī)食品、嬰配食品。2024年，我國保健食品年產(chǎn)量約80萬噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模約4500億元。健全保健食品功能聲稱及評價體系對行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。同時，只有在確保市場規(guī)范的同時鼓勵技術(shù)創(chuàng)新突破，才能形成科研支撐產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)反哺科研的良性循環(huán)。

中國工程院院士陳堅認(rèn)為，食品資源挖掘的戰(zhàn)略任務(wù)是要實現(xiàn)全球食物可持續(xù)發(fā)展，保障我國食物供給安全，提高全民營養(yǎng)健康水平，加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，貫徹落實國家戰(zhàn)略，搶占世界科技制高點。食品資源挖掘包括食品新資源的挖掘與安全評價、功能和個性食品資源產(chǎn)業(yè)化與產(chǎn)品創(chuàng)制、食品新資源顛覆性技術(shù)創(chuàng)新等工作，存在大量科學(xué)機遇。

中國工程院院士黃和表示，當(dāng)前，我國正處在從“中國制造”向“中國創(chuàng)造”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，然而“內(nèi)卷式”競爭卻成為制約新質(zhì)生產(chǎn)力高質(zhì)量發(fā)展的障礙?？蒲羞x題同質(zhì)化、跟風(fēng)式研究盛行導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩，價格戰(zhàn)愈演愈烈、論文與專利“增量不增質(zhì)”，關(guān)鍵菌種、核心酶制劑、智能裝備等仍受制于人。唯有擺脫低水平重復(fù)，追求原創(chuàng)性科研與顛覆性技術(shù)，才能真正實現(xiàn)食品行業(yè)的高質(zhì)量躍升與可持續(xù)發(fā)展。

（稿件來源：經(jīng)濟(jì)日報）