近年來(lái)，乳制品領(lǐng)域出現(xiàn)一個(gè)小眾賽道：水牛奶。由于奶源少、口感濃厚、綜合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高等差異化特性，水牛奶在社交平臺(tái)漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，20款隨機(jī)挑選的同時(shí)標(biāo)注“水牛”與“純牛奶”的產(chǎn)品中，無(wú)一款以100%生水牛乳為原料，且普遍不標(biāo)注水牛乳添加比例；部分水牛奶產(chǎn)品還玩起“文字游戲”，“水牛配方”竟是商標(biāo)。

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，水牛奶作為小眾奶品類(lèi)，其發(fā)展確實(shí)面臨奶源稀缺、工藝復(fù)雜、成本較高等客觀制約。企業(yè)通過(guò)混合奶源以控制成本、調(diào)整配比以適應(yīng)加工需求，本是市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中的常見(jiàn)策略。但合理并不等同于合規(guī)，更不意味著可以借此實(shí)施“掛羊頭賣(mài)狗肉”式的誤導(dǎo)性標(biāo)注。部分產(chǎn)品中普通牛奶的添加比例甚至高于水牛奶，卻仍然以“稀缺、高端、天然”為賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行高價(jià)銷(xiāo)售；更有企業(yè)將“水?！弊?cè)為商標(biāo)，使消費(fèi)者誤以為購(gòu)買(mǎi)的是純水牛奶，實(shí)則主要成分仍是普通生牛乳。這類(lèi)行為已明顯越過(guò)合理經(jīng)營(yíng)邊界，觸及法律與誠(chéng)信的雙重紅線。

部分企業(yè)熱衷于在商標(biāo)設(shè)計(jì)和配料標(biāo)示上“打擦邊球”，卻不愿在產(chǎn)品實(shí)質(zhì)和工藝上下真功夫，這是一種價(jià)值觀的錯(cuò)位。更值得警惕的是，一些企業(yè)涉嫌故意造假、虛標(biāo)成分，存在試探監(jiān)管底線和消費(fèi)者容忍度的傾向。此類(lèi)做法不僅直接損害消費(fèi)者權(quán)益，也嚴(yán)重阻礙行業(yè)健康發(fā)展。若不能及時(shí)嚴(yán)厲懲處、以儆效尤，恐形成負(fù)面示范效應(yīng)，被其他小眾乳品乃至食品品類(lèi)效仿，導(dǎo)致行業(yè)亂象蔓延，屆時(shí)治理難度和市場(chǎng)混亂程度將大幅加劇。

水牛奶之所以能夠?qū)崿F(xiàn)市場(chǎng)溢價(jià)，根本在于消費(fèi)者對(duì)其“稀缺性”和“高價(jià)值”的品質(zhì)認(rèn)同。一旦信任瓦解，整個(gè)品類(lèi)將面臨口碑崩塌的風(fēng)險(xiǎn)。若縱容此類(lèi)亂象蔓延，不僅會(huì)引發(fā)消費(fèi)者大規(guī)模抵制，還可能招致監(jiān)管強(qiáng)力介入，使尚未成熟的小眾奶市場(chǎng)陷入寒冬。

要讓小眾奶賽道走出當(dāng)前困境，不能僅靠消費(fèi)者自行“避雷”，而需企業(yè)、監(jiān)管和社會(huì)三方協(xié)同發(fā)力。企業(yè)應(yīng)摒棄“賺快錢(qián)”的短視思維，真正投入資源優(yōu)化養(yǎng)殖、提升工藝，靠產(chǎn)品力贏得市場(chǎng)，而非依賴(lài)營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)和概念炒作。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加快構(gòu)建針對(duì)水牛奶等特色乳制品的標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)地方標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)鍵條款向強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)升級(jí)，明確水牛奶的原料構(gòu)成、比例標(biāo)注等核心要求，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)抽檢與違規(guī)處罰，讓標(biāo)準(zhǔn)真正落地成為“硬約束”。

在社會(huì)層面，輿論也應(yīng)保持理性：批評(píng)應(yīng)精準(zhǔn)指向違規(guī)企業(yè)，而非全盤(pán)否定水牛奶品類(lèi)；消費(fèi)者教育也需及時(shí)跟上，幫助公眾識(shí)別產(chǎn)品優(yōu)劣、理解合理價(jià)位，避免因個(gè)別企業(yè)失信行為而導(dǎo)致整個(gè)品類(lèi)被誤傷。媒體和行業(yè)組織可通過(guò)科普宣傳，提升消費(fèi)者讀取配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表的能力，推動(dòng)市場(chǎng)走向信息對(duì)稱(chēng)和理性選擇。

水牛奶的興起，源于消費(fèi)升級(jí)背景下人們對(duì)精細(xì)化、個(gè)性化乳制品的追求。這一需求本應(yīng)成為行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的動(dòng)力，而不應(yīng)被某些企業(yè)異化為牟取暴利的“幌子”。誠(chéng)信是企業(yè)立身之本，標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)成長(zhǎng)之基。只有企業(yè)守好品質(zhì)底線，監(jiān)管筑牢規(guī)則防線，公眾保持理性判斷，小眾奶才能真正擺脫“虛假宣傳、短期逐利”的發(fā)展歧途，實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”的健康跨越，在中國(guó)乳業(yè)中贏得真正的一席之地。

來(lái)源：紅網(wǎng)